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大人気!あぐー豚しゃぶしゃぶ「まつもと」から学ぶ「おもてなし接客」

あぐーしゃぶしゃぶ まつもと

こんにちわ!ネットショップ運営が活性化し、
EC事業の黒字化を願う、田中です。

今日は、那覇市で大人気!
あぐー豚しゃぶしゃぶ「まつもと」

でおもてなし接客について
学ぶことがあったので、その話題を!

店内は、とにかく有名人サインの量がものすごい。

まつもと店内3

芸人・スポーツ選手(野球選手用色紙・サッカー選手用色紙が面白い)

まつもと店内

まぁ、こんなにたくさんの有名人が訪れるお店ですが、
特別な個室があるわけでもなく、普通に対応されています。

まつもと店内2

しゃぶしゃぶはとにかく美味しいのですが、
そうだとしても、なぜ、このお店がここまで人気なのか??
それは、明らかに接客に接客に違いがありました。

あぐー豚しゃぶしゃぶ「まつもと」から学ぶ「おもてなし接客」

まずは、WEB予約の確認の段階から違いがありました。

WEB予約をした次の日、

「ご予約いただきありがとうございました。
予約日時の確認なんですが、
〇月〇日 〇時~でよろしかったですか?」
「もしかして、前のお客様が遅くなられたりする
可能性があるので、30分遅い開始で
お願いしてもよろしいでしょうか??」

「もちろん、
時間前に準備が整った場合、
ご連絡もさせていただきますね。」

「当日、こちらから最終確認の
ご連絡させていただきますので
よろしくお願いします。」

予約日当日、お昼過ぎ。

しゃぶしゃぶ「まつもと」です。
本日のご予約ですが、ご都合にお変わりはございませんか??

この当日確認が他との昭かな違い。

よくある飲食店の場合

最近ご連絡いただけないキャンセルが多発しております。
当日キャンセルの場合は、キャンセル料として、コース料金の100%かかります。
とWEB上に記載しているお店が多くなりました。

さらに無断キャンセルとなると、、、
「どうしてやろうか?って」
そんなテンションで、
予約時間から15分すぎても
お越しいただけていないお客様にご連絡。

この時の電話内容は、、、
「予約時間すぎてますけど、どうなさいますか??」

あぐー豚しゃぶしゃぶ「まつもと」の場合

当日お昼に最終確認のご連絡をさせていただきます。
もし、人数変更、キャンセルがある場合は、お伝えくださいね。

という、事前連絡サービス。

多少時間に遅れそう、人数変更があった。
など、トラブルがあったとしても、
先に確認いただいた際に、ちゃんと答えることが出来るのでは?
って感じませんか?

この対応一つで、
想定外のトラブルを防ぐ事が出来るのでは?
と感じました。

お客様の気持ちに立って、顧客対応サービスを考えよう。

キャンセル連絡してこないお客様が悪い。
って、お店スタッフ全員が言ってたら、
このサービスは絶対に浮かばない。

お客様が無断キャンセルしにくくなる方法は?
って考えたから、出てきたサービスではないかと考えます。

メニューは「あぐー豚しゃぶしゃぶコース」のみ。単品メニューだからこそできるサービスを

メニューは一品。というか、逸品ですね。
あぐー豚しゃぶしゃぶコース 5,000円

あぐー豚 あぐー豚しゃぶしゃぶセット
サイドメニューが三品のみ。

「コース一品だからこそ出来るサービスは?」
予約人数に合わせて、具材の盛り付け準備が
されています。だから、料理の提供がすごくスムーズ。

お肉だけ、1人前増やして!って言っても、即対応可能!
このスピード感は、すごくレベルが高かった。

商品数を増やして、営業するお店もいいですが、
徹底的に専門店化を目指して、
一品を逸品にする価値づけを意識することが
非常に大切と感じた接客対応でした。

ごちそうさまでした。
本日もありがとうございました。

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